En ny begyndelse...igen igen

Puh...efter en meget sløv start vil vi prøve at blive lidt mere aktive fremover. Vi har planer om at bloggen skal gennemgå nogle forandringer og se lidt anderledes ud, men mere om det senere.
Vi lægge ud med en karryret for at sætte lidt gang i det hele...velbekomme.

Ovnstegt kylling i karry

Ingredienser:
2 tsk Spidskommen
2 tsk Korianderfrø
1 tsk Fennikelfrø
2 tsk Gurkemeje
2 tsk Bukkehornsfrø
1 Stort løg
3 fed hvidløg
1 chili
3 cm frisk ingefær
olie
1 kylling delt i seks stykker
1 dåse hakket tomater
1 dåse kokosmælk(400 ml)
Salt/peber

Rist spidskommen, korianderfrø og fennikelfrø på en tør pande til de dufter dejlig. Stød dem derefter i en morter med gurkemejen og bukkehornsfrø.
Blend løg, ingefær, hvidløg og chili til en grov pasta.
Varm olien på en pande og brun kyllinge, så skinnet bliver godt sprødt, krydr med salt og peber. Kom dem i et passende fad.
Steg derefter krydderiblandingen på sammen pande, tilsæt derefter løgblandingen, kom evt. lidt mere olie ved hvis det er nødvendigt. Steg blandinge i ca. 5 min til noget af væsken er reduceret.
Blend tomat og kokosmælk sammen og kom det på panden sammen med løg og krydderierne. Kog blandingen op mens du sørger for det bliver blandet godt sammen.
Hæld den færdige karrysovs over kyllingen og kom det i ovnen ved 180℃ i ca 30-40 min/til kyllingen er færdigstegt.

Server med basmatiris, evt. yoghurt, dampede grønsager og mangochutney.

Sovsen kan sagtens bruges til en gang boller i karry, det er ikke dårligt